Co sprawia, że wieprzowina rasy puławskiej jest tak niezwykła? To unikalna genetyka tych zwierząt. Główną cechą rasy puławskiej jest wyjątkowy układ mięśniowy, który wpływa na jakość i smak mięsa. Czerwonopomarańczowy odcień mięsa oraz równomiernie rozłożona tkanka tłuszczowa nadają wieprzowinie intensywny, pełen aromatu smak. To coś, czego nie znajdziesz w innych rasach.

Ale smak to nie wszystko – dbamy o nasze zwierzęta od chwili ich narodzin. Nasza rasa puławska jest wynikiem wieloletnich prac hodowlanych, opartych na zasadach etycznej hodowli. Nasze świnie żyją w komfortowych warunkach, mają odpowiednią przestrzeń do ruchu i dostęp do naturalnej diety. Troszczymy się o ich zdrowie i dobrostan, co bezpośrednio wpływa na jakość mięsa.

Niezwyczajny smak, genetyczna odrębność i wyjątkowe dbanie o nasze zwierzęta sprawiają, że wieprzowina rasy puławskiej to prawdziwa perełka kulinarnej Polski. Wybierając nasze produkty, doświadczysz niezapomnianych smakowych doznań, jednocześnie wspierając odpowiedzialną hodowlę zwierząt.

Rasa Puławska – Tradycja i Wyjątkowy Smak Wieprzowiny

Historia rasy świń, obecnie znanych jako Rasa Puławska, ma swoje początki w XX wieku. Powstała ona w oparciu o prymitywne lokalne świnie, występujące na obszarze Polski południowo-wschodniej, o cechach małej polskiej świni ostrouchej, zastępując je stopniowo większymi długouchymi świniami. Decydujący wpływ na doskonalenie tej lokalnej populacji miały hodowle importowanych świń rasy Berkshire, utrzymywane w majątkach pod Puławami i Lubartowem. Mieszanie miejscowych świń z rasą Berkshire dało początek dzisiejszej populacji „łaciatek”, choć możliwe, że brały także udział zwierzęta rasy Tamworth. Mieszane krzyżówki charakteryzowały się odmiennymi cechami w porównaniu do lokalnych świń – szybko rosły i wcześnie dojrzewały.

W 2000 roku Polski Związek Hodowców i Producentów Trzody Chlewnej „POLSUS” uzyskał zezwolenie od Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi na prowadzenie ksiąg świń rasy Puławskiej. Zgodnie z Rozporządzeniem z 2002 roku, Związek został upoważniony do prowadzenia oceny wartości użytkowej tych świń.

W 2004 roku Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi powierzył Polskiemu Związkowi Hodowców i Producentów Trzody Chlewnej „POLSUS” wykonywanie zadań z zakresu realizacji Programu Ochrony Zasobów Genetycznych. Cele Programu Ochrony Zasobów Genetycznych obejmują rozwój populacji, utrzymanie odrębności genetycznej, monitorowanie i prace nad zachowaniem specyficznych cech świń Puławskich oraz wprowadzanie schematów krzyżowania towarowego w celu wykorzystania cech tych świń w gospodarstwach indywidualnych, zwłaszcza ekologicznych.

W 2009 roku świnia rasy Puławskiej została wpisana na Listę Produktów Tradycyjnych prowadzoną przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Charakterystyka rasy

Świnie rasy Puławskiej wykazują korzystne cechy hodowlane, takie jak wczesne dojrzewanie, szybki wzrost, doskonałą wydajność rzeźną i żywotność. Obecnie rasa Puławska jest formą przejściową między typem tłuszczowo-mięsnym a mięsnym świń. Ich umaszczenie jest łaciate czarno-białe, czasami występują także umas maszczenia żółte lub kasztanowe. Mają długie ciało o dobrze umięśnionej budowie, a ich głowa jest średniej wielkości z charakterystycznym wygięciem nosa w kształcie łuku. Uszy są duże i zwisające. Świnie tej rasy mają mocne kończyny i dobrze rozwinięte mięśnie, co przekłada się na ich wysoką wydajność rzeźną.

Rasa Puławska jest znana ze swojego wyjątkowego smaku mięsa. Mięso świń tej rasy cechuje się wysoką jakością, jest soczyste, delikatne i doskonale aromatyczne. Ma dobrą strukturę mięsną, jest marmurkowane tłuszczem, co nadaje mu wyjątkową soczystość i smak. Mięso rasy Puławskiej jest cenione przez koneserów i jest często wykorzystywane w kuchni jako składnik wysokiej jakości wędlin, kiełbas, wędzonych produktów i dań mięsnych.

Ze względu na swoje wyjątkowe cechy, rasa Puławska jest często hodowana w celach zachowania zasobów genetycznych oraz w celach hodowlanych, zwłaszcza w gospodarstwach ekologicznych. Jej hodowla ma również znaczenie dla ochrony dziedzictwa kulturowego i tradycji hodowlanych w Polsce.

Warto dodać, że świnie rasy Puławskiej są również hodowane w warunkach wolnowybiegowych, co wpływa korzystnie na ich dobrostan i jakość mięsa. Hodowcy dbają o odpowiednie warunki żywieniowe i opiekę nad zwierzętami, co przekłada się na zdrowie i jakość mięsa świń.

Świnie rasy Puławskiej stanowią cenny zasób genetyczny Polski, a ich hodowla ma duże znaczenie zarówno dla zachowania różnorodności genetycznej świń, jak i dla produkcji wysokiej jakości mięsa.